Summary
長い時間をかけて独自の伝統文化へと昇華した日本食。しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。
日本食の伝統文化とは何か
明日の日本食を語るために
- 著者
- 橋本 直樹∥著
- 出版者
- 雄山閣
- 出版年月
- 2013-11
Author Information
橋本 直樹∥著
著者紹介なし
Detailed Information
- タイトル／読み
- 日本食の伝統文化とは何か, ニホンショク ノ デントウ ブンカ トワ ナニカ
- 巻・巻名
- 明日の日本食を語るために
- 著者／読み
- 橋本 直樹∥著
- シリーズ名／読み
- 生活文化史選書, ｾｲｶﾂ ﾌﾞﾝｶｼ ｾﾝｼｮ
- ISBN
- 9784639022923
- 出版者
- 雄山閣
- 出版日
- 2013.11
- ページ数
- 177p
- 分類番号（NDC）
- 383.8
Location
- 本館 フロート II-6 3社会科学
- 請求記号383ハ
- 資料ID2080011456217