Hontoka.

発酵のすすめ

はっこうのすすめ
ホントカ。探検隊
Published on December 10th, 2024(Updated on December 10th, 2024)

Introduction

私たちにとって身近な発酵食品。納豆、味噌、ヨーグルト…スーパーで手に入るけれど、手づくりも実は簡単なんです。初心者はザワークラウトからはじめてみましょう。 キャベツの千切りに2〜3%の量の塩を揉み込んで、出てきた水分と一緒に保存瓶に漬けます。 発酵がはじまると細かい泡が立ってきて、1週間ほどで酸味が出ます。キャベツにいた乳酸菌の存在を感じる。 ここでは発酵カルチャーをリードするサンダー・キャッツ、小泉武夫、小倉ヒラクの3人の本を紹介します。

Hontoka.Ojiya City, Co-creation Hub for People, Town, and Culture
Address: 1-13-35 Honmachi, Ojiya City, Niigata Prefecture 947-0021Phone: 0258-82-2724FAX: 0258-82-8915
Opening Hours: -
Indoor plaza
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Shoku anchor
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Hatsu anchor
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Kyou anchor
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※ The restroom on the west side of the en anchor is avaliable 24 hours.
Closed Days: Every 2nd and 4th Tuesday of the month, and during the New Year holidays
2nd and 4th Tuesdays
If it falls on a holiday, the first non-holiday day after the holiday
the New Year's holiday
December 29 through January 3 of the following year
Shoku anchor
Every Monday and Tuesday, Year-end and New Year holidays

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