日本料理のコツ

著者: 杉田　浩一∥著, 比護　和子∥著, 畑　耕一郎∥著
出版者: ＫＡＤＯＫＡＷＡ
出版年月: 2017-03

Summary

日本料理にまつわる疑問を科学的に解説する、Ｑ＆Ａ形式の実践的調理バイブル。調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ＆ポイントまでを網羅した「実践編」の２部構成。

Author Information

杉田　浩一∥著

著者紹介なし

比護　和子∥著

著者紹介なし

畑　耕一郎∥著

著者紹介なし

Detailed Information

タイトル／読み: 日本料理のコツ, ニホンリョウリノコツ
著者／読み: 杉田　浩一∥著
著者／読み: 比護　和子∥著
著者／読み: 畑　耕一郎∥著
シリーズ名／読み: 角川ソフィア文庫, ｶﾄﾞｶﾜｿﾌｨｱﾌﾞﾝｺ
ISBN: 4044002398
出版者: ＫＡＤＯＫＡＷＡ
出版日: 2017.3
ページ数: 365p
分類番号（NDC）: 596.21

Location

本館フロート　I-2　S特集
請求記号B596.2ニ
資料ID2080011813178