内容紹介
日本料理にまつわる疑問を科学的に解説する、Ｑ＆Ａ形式の実践的調理バイブル。調理科学の「知識編」と、道具と下ごしらえの基本ノウハウから調理法別・美味しく作るためのワザ＆ポイントまでを網羅した「実践編」の２部構成。
日本料理のコツ
- 著者
- 杉田 浩一∥著／比護 和子∥著／畑 耕一郎∥著
- 出版者
- ＫＡＤＯＫＡＷＡ
- 出版年月
- 2017年3月
著者情報
杉田 浩一∥著
著者紹介なし
比護 和子∥著
著者紹介なし
畑 耕一郎∥著
著者紹介なし
詳細情報
- タイトル／読み
- 日本料理のコツ／ニホン リョウリ ノ コツ
- 著者／読み
- 杉田 浩一∥著
- 著者／読み
- 比護 和子∥著
- 著者／読み
- 畑 耕一郎∥著
- シリーズ名／読み
- 角川ソフィア文庫／ｶﾄﾞｶﾜ ｿﾌｨｱ ﾌﾞﾝｺ
- ISBN
- 4044002398
- 出版者
- ＫＡＤＯＫＡＷＡ
- 出版日
- 2017.3
- ページ数
- 365p
- 分類番号（NDC）
- 596.21
資料の場所
- 本館 フロート I-2 S特集
- 請求記号B596.2ニ
- 資料ID2080011813178