内容紹介
漬け物なくして人類の食卓は成り立たない！ 梅干し、沢庵から、キムチ、ピクルス、くさや、熟鮓まで、素材も漬け床も作り方も多様な世界の漬け物を、発酵学・食文化研究の第一人者が食べ歩く。
漬け物大全
世界の発酵食品探訪記
- 著者
- 小泉 武夫∥〔著〕
- 出版者
- 講談社
- 出版年月
- 2017年10月
著者情報
小泉 武夫∥〔著〕
著者紹介なし
詳細情報
- タイトル／読み
- 漬け物大全／ツケモノ タイゼン
- 巻・巻名
- 世界の発酵食品探訪記
- 著者／読み
- 小泉 武夫∥〔著〕
- シリーズ名／読み
- 講談社学術文庫／ｺｳﾀﾞﾝｼｬ ｶﾞｸｼﾞｭﾂ ﾌﾞﾝｺ
- ISBN
- 9784062924627
- 出版者
- 講談社
- 出版日
- 2017.10
- ページ数
- 253p
- 分類番号（NDC）
- 383.8
資料の場所
- 本館 知２F外側ホントカ。さんぽ 383
- 請求記号383
- 資料ID2080011587237