内容紹介
肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理の調理法や技術にまつわる「コツ」や「なぜ？」を分かりやすく科学の目で解明・解説する。知れば知るほど料理作りに挑戦したくなる、辻調直伝の凄技満載の実践バイブル。
西洋料理のコツ
- 著者
- 的場 輝佳∥著／西川 清博∥著／木村 万紀子∥著
- 出版者
- ＫＡＤＯＫＡＷＡ
- 出版年月
- 2017年9月
著者情報
的場 輝佳∥著
著者紹介なし
西川 清博∥著
著者紹介なし
木村 万紀子∥著
著者紹介なし
詳細情報
- タイトル／読み
- 西洋料理のコツ／セイヨウ リョウリ ノ コツ
- 著者／読み
- 的場 輝佳∥著
- 著者／読み
- 西川 清博∥著
- 著者／読み
- 木村 万紀子∥著
- シリーズ名／読み
- 角川ソフィア文庫／ｶﾄﾞｶﾜ ｿﾌｨｱ ﾌﾞﾝｺ
- ISBN
- 9784044002688
- 出版者
- ＫＡＤＯＫＡＷＡ
- 出版日
- 2017.9
- ページ数
- 371p
- 分類番号（NDC）
- 596.23
資料の場所
- 本館 フロート I-2 S特集
- 請求記号B596.2セ
- 資料ID2080012010417